Les petites niflettes de la Toussaint

Encore un petit plaisir d'automne... les niflettes de la Toussaint que l'on trouve en ce moment dans les boulangeries de Seine et Marne. 

Ces petites pâtisseries à base de pâte feuilletée et de crème patissière, se vendent traditionnellement treize à la douzaine. Originaires de la région de Provins, la légende dit qu'elle étaient distribuées autrefois le jour de la Toussaint aux orphelins à la sortie du cimetière ou de l'église, en guise de consolation. D'où ce nom de niflettes, qui viendrait de "Ne flete" (ne pleure pas / ne renifle pas). 

Juste sorties du four, encore tièdes, elles sont irrésistibles. Elles ont rarement le temps de refroidir.

Mais ce petit plaisir est saisonnier... C'est maintenant qu'il faut en profiter.